Análise de perigos e pontos críticos de controle – APPCC

  • Introdução à segurança dos alimentos; histórico, conceitos e vantagens do sistema APPCC; diretrizes do codex alimentarius para a aplicação do sistema APPCC; pré-requisitos para implementação do sistema; sequência lógica para elaboração do plano APPCC.
  • Carga horária: 16h/a